Makowiec zawijany

Mimo, że już od kilku lat piekę ciasta upieczenie makowca zawsze zostawiałam mojej mamie, jest w tym najlepsza :) Ale w końcu odważyłam się i upiekłam swój pierwszy makowiec, jak zwykle szukając przepisu w pierwszej kolejności spojrzałam na stronę "Moje Wypieki" i jak zwykle się nie zawiodłam, przepis jest doskonały! Z podanych składników wychodzą aż trzy rolady więc spokojnie część można zamrozić, a po rozmrożeniu jest równie pyszny jak i przed !

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj .

Składniki na ciasto drożdżowe:

3 szklanki mąki pszennej

180 ml letniego mleka

150 g roztopionego masła

6 żółtek

45 g drożdży

6 łyżek cukru

1/2 łyżeczki soli

Z drożdży, 50 ml mleka, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki robimy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

Pozostałą mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy żółtka, mleko, cukier, sól i rozczyn. Wyrabiamy ciasto na koniec dodając rozpuszczony tłuszcz, dalej wyrabiając aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 h do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość)

Masa makowa:

600 g maku

170 g cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich posiekanych

3 łyżki miodu

kilka kropel aromatu migdałowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka masła w temperaturze pokojowej

6 białek

Mak zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy do wystygnięcia. Odciskamy z nadmiaru wody i mielimy dwukrotnie w maszynce.

Można też użyć maku już zmielonego ( ja tak zrobiłam do kupienia np. w Biedronce) wówczas wystarczy jedynie zalać go wrzątkiem i po wystudzeniu odcisnąć z nadmiaru wody.

Do maku dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na trzy równe części, każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3 m, na każdy z nich wykładamy 1/3 maku i zawijamy roladę.

Każdą roladę zawijamy w papier do pieczenia zostawiając ok 1,5 cm "luzu" pomiędzy ciastem a papierem ( dzięki temu ciasto nie będzie nam się rozwarstwiać) i ostawiamy na ok 30 minut do wyrośnięcia.

Pieczemy w 190 st. C przez ok 30-40 minut do złotobrązowego koloru. 

Rozciąć papier i przestudzić.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

3-4 łyżki wody

Cukier puder mieszamy z wodą, jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. 

Lukrem  polewamy rolady makowe a na wierzchu posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy.