Kruche ciasto ze śliwkami i aromatyczną kruszonką

Sezon "śliwkowy" w pełni, dla mnie kojarzy się on jednak zawsze w końcówką lata. 

Właśnie wczoraj był taki dzień. Deszczowy i bardziej już jesienny niż letni. Dlatego to ciasto, śliwki wciąż jednak letnie owoce, ale kruszonka na cieście z nutą cynamonu, który zawsze będzie dla mnie raczej kojarzył się z chłodem na dworze. Do tego ledwie wyczuwalna nuta anyżu i dość wyrazisty smak kardamonu plus kokos. Zwykłe ciasto, które dzięki tym dodatkom zyskało niezwykły smak. 

Składniki na cisto półkruche:

600 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny

200 g cukru

2 jajka + 1 żółtko

cukier wanilinowy

ok 600-700 g śliwek

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem wanilinowym, dodać jajka i szybko zagnieść z margaryną. Gdyby ciasto było zbyt "sypkie" można dodać odrobinę śmietany. 

Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

W między czasie myjemy śliwki i  dzielimy je na połówki, wyjmując pestki.

Kruszonka:

200 g mąki

200 g cukru

pół szklanki wiórków kokosowych

pół kostki masła

łyżeczka cynamonu

szczypta anyżu

kilka ziaren kardamonu ( podobnie jak anyż rozgniecione w moździerzu)

Wszystkie składniki na kruszonkę zagniatamy.

Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, możemy je albo zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub rozwałkować na blaszce, na wierzch układamy śliwki (skórką do dołu) na wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy ok 40 minut w temp. 170-180 st. C (gdyby ciasto zbyt przypiekało się od góry można przykryć je papierem).

Po wystudzeniu obficie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!