Jabłecznik z budyniem i orzechami

Kolejne ciasto raczej kojarzące się z jesienią. Kocham tę porę roku i jej smaki :)

Orzechy włoskie, jabłka i fantastyczne kruche ciasto o orzechowym smaku, skusisz się? 

Ciasto kruche:

5 żółtek

500 g mąki pszennej

kostka margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

70 g zmielonych lub bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki kakao

Mąkę, proszek do pieczenia, kakao, orzechy i cukier wymieszać. Dodać margarynę oraz żółtka i całość składników posiekać nożem lub szybko zagnieść (gdyby ciasto było zbyt "sypkie" można dodać odrobinę śmietany).

Ciasto podzielić na dwie części (jedna z nich powinna być większa). Włożyć do zamrażalnika.

W między czasie przygotowujemy masę z jabłek.

ok 1 kg jabłek

70 g posiekanych orzechów włoskich

1 op. budyniu śmietankowego

2 łyżki cynamonu

2 łyżki cukru

Jabłka obieramy ze skóry i kroimy w dość drobne cząstki, wrzucamy do garnka i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Na dno garnka najlepiej jest wlać ok 0,5 szklanki wody, dodajemy orzechy, cynamon i cukier. Kiedy jabłka będą już dość miękkie zdejmujemy  z ognia i wsypujemy budyń. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Masa budyniowa:

2 op. budyniu śmietankowego

3 łyżki cukru

750 ml mleka

Z podanych składników gotujemy budyń.

Większą część ciasta ścieramy na dużych oczkach tarki na blaszkę ( u mnie 20x30 cm), delikatnie przyklepujemy ciasto i wstawiamy na ok 10 minut do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 170 st. C.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie rozsmarowujemy budyń, a na górę ścieramy resztę zamrożonego ciasta. 

Całość pieczemy ok 45-50 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!